Receptnaam:                                                Ratatouille a-la Josephine
Benodigdheden:
1 ui
2 teentje knoflook
1 aubergine
1 courgette
1 rode paprika
500 gram tomaten
olie
peper en zout
evt. tabasco en/of tijm
Bereidingswijze:
v  Maak de groenten schoon en snijd in stukken
v  Verwarm de olie in een braadpan
v  Fruit hierin de knoflook en ui
v  Voeg de stukjes aubergine en courgette toe en bak deze kort op hoog vuur
v  Als laatste de tomaten toevoegen
v  Breng op smaak met peper, zout en evt. tabasco of tijm
v  Laat minimaal 1 uur sudderen zodat de smaken goed mengen
v  Lekker met vers stokbrood of gekookte rijst
Tip: de ratatouille is de volgende dag nog lekkerder!