Receptnaam:                                        Citroenmousse
Benodigdheden:
6 blaadjes gelatine
2 eiwitten
100 gram fijne kristalsuiker
¼ liter slagroom
2 dl verse citroensap
gladde puddingschaal (inhoud 1 liter)
¼ liter slagroom
1 citroen
Bereidingswijze:
Ø       Week de blaadjes gelatine in ruim koud water tot
ze zacht zijn
Ø       Klop ondertussen de eiwitten bijna stijf, voeg de helft
van de suiker toe en klop het eiwit helemaal stijf
Ø       Klop vervolgens de slagroom met de rest van de suiker
bijna stijf
Ø       Verhit 1 dl water en los hierin, van het vuur, de goed
uitgeknepen gelatine op
Ø       Roer het citroensap door het gelatine mengsel, zet het
geheel in een bak met ijswater en laat het al roerend
iets dikker (lobbig) worden
Ø       Spatel de geklopte slagroom door het citroenmengsel,
schep het mengsel op de stijfgeklopte eiwitten en spatel
het geheel voorzichtig door elkaar
Ø       Doe het mengsel over in de met koud water omgespoelde
gladde puddingvorm en laat de mousse minstens 3 uur
in de koelkast opstijven
Ø       Maak de rand van de mousse voorzichtig los van de pudding-
vorm en stort hem op een platte schaal
Ø       Garneer de mousse met toefjes slagroom