Receptnaam:                                        Lauwwarme aardappelsalade

Benodigdheden:

500 gram krieltjes, ongeschild

300 gram tuinerwten, diepvries

5 eetlepels Griekse yoghurt

2 eetlepels mayonaise

2 eetlepels olijfolie

½ citroen, uitgeperst

½ pot zoetzure augurken (à 340 gram), in grove stukken

400 gram gerookte zalm, in snippers

enkele blaadjes rucola

Bereidingswijze:

v      Kook de krieltjes in een bodempje water met zout met deksel in 10 minuten gaar

v      Giet ze af en laat ze afkoelen

v      Doe de erwten in een schaal en schenk er kokend water over

v      Laat ze 1 ? 2 minuten staan, laat ze daarna uitlekken

v      Klop in een kom de yoghurt met de mayonaise en de olie tot een dressing

v      Breng op smaak met citroensap, zout en peper

v      Snijd de krieltjes in plakken en schep die met de augurken en erwten door de dressing

v      Verdeel de aardappelsalade over 4 borden

v      Leg de gerookte zalm erop en garneer met de rucola

v      Serveer direct, eet smakelijk !