Receptnaam: Lauwwarme aardappelsalade
Benodigdheden:
500 gram krieltjes, ongeschild
300 gram tuinerwten, diepvries
5 eetlepels Griekse yoghurt
2 eetlepels mayonaise
2 eetlepels olijfolie
citroen, uitgeperst
pot zoetzure augurken ( 340 gram), in grove stukken
400 gram gerookte zalm, in snippers
enkele blaadjes rucola
Bereidingswijze:
v      Kook de krieltjes in een bodempje water met zout met deksel in 10 minuten gaar
v      Giet ze af en laat ze afkoelen
v      Doe de erwten in een schaal en schenk er kokend water over
v      Laat ze 1 ? 2 minuten staan, laat ze daarna uitlekken
v      Klop in een kom de yoghurt met de mayonaise en de olie tot een dressing
v      Breng op smaak met citroensap, zout en peper
v      Snijd de krieltjes in plakken en schep die met de augurken en erwten door de dressing
v      Verdeel de aardappelsalade over 4 borden
v      Leg de gerookte zalm erop en garneer met de rucola
v      Serveer direct, eet smakelijk !